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Dass die Erzeugung von bekömmlichem Demeter-Getreide, die Haltung von Heumilch-Kühen und der Verkauf von Bruderhähnen und Demeter-Eiern auf Hof Bogenschütz heutzutage so möglich ist, verdankt die jetzige Bauern-Generation Max Bogenschütz, der im Jahr 1981 seine Eltern, die einen Hof führten, überzeugte, auf die biodynamische Landwirtschaft umzustellen.

Vor Hightech schreckt Bäckermeister Baier nicht zurück: „Wir setzen Maschinen dort ein, wo sie unsere Bäcker entlasten und unsere Tradition bewahren“, sagt Baier. „Schonend, wie von Hand, portionieren unsere japanischen Teigportionierer die Teige, geformt wird jedoch jedes Brot, jede Brezel von Hand.“